ALIMENTA

Grupo ALIMENTA

Organismo	Consejo Superior de Investigaciones Científicas
Departamento	Bioactividad y Análisis de Alimentos. CIAL Biotecnología y Microbiología de Alimentos. CIAL
Dirección postal	Nicolás Cabrera, 9, Campus de Cantoblanco, 28049 Madrid
Web de los integrantes	http://www.cial.uam-csic.es/dep_Bioactividad.html http://www.cial.uam-csic.es/dep_Biotecnologia.html

Participantes

Moreno Arribas, María Victoria	Responsable grupo
Amigo Garrido, Lourdes	Miembro
Olano Villén, Agustín	Miembro
Ibáñez Ezequiel, María Elena	Miembro
Simó Ruiz, Carolina	Miembro
Fontecha Alonso, F. Javier	Miembro
del Castillo Bilbao, María Dolores	Miembro
Cano Dolado, María Pilar	Miembro

Perfil técnico e investigador del grupo. El grupo “Alimentos Bioactivos, Biodisponibilidad y Mecanismos de Acción”, ALIMENTA, desarrolla su actividad en el Instituto de Ciencias de la Alimentación UAM-CSIC, CIAL. ALIMENTA incorpora a ALIBIRD-CM 2013 un total de 9 investigadores del CSIC. La IP es la Dra. María Victoria Moreno, Investigador Científico del CSIC y Directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación UAM-CSIC (CIAL) y el grupo está integrado por los siguientes miembros: Dr. Agustín Olano, Dra. Lourdes Amigo, Dra. Pilar Cano, Dra. Elena Ibáñez (todos ellos Profesor de Investigación del CSIC), Dr. Javier Fontecha, Dra. Teresa Requena, Dra. Mª Dolores del Castillo (Investigadores Científicos del CSIC) y la Dra. Carolina Simó (Científico Titular del CSIC). El grupo se dedica a la obtención, caracterización y evaluación de alimentos e ingredientes alimentarios más seguros y con beneficios demostrados para la salud humana. Se presta una especial atención a la caracterización de compuestos bioactivos de los alimentos (péptidos, lípidos, carbohidratos, polifenoles, carotenoides) y microorganismos probióticos, mediante el empleo de tecnologías avanzadas y aproximaciones ómicas. La evaluación de la actividad biológica y de los mecanismos moleculares relacionados con la mejora de la salud y/o la prevención de factores de riesgo asociados a enfermedades cardiovasculares, obesidad y cáncer constituye otro de los objetivos prioritarios del grupo, incluyendo el efecto de la transformación gastrointestinal en la biodisponibilidad y la bioactividad de componentes alimentarios, así como su interacción con la microbiota intestinal. Su actividad combina aspectos multidisciplinares de las Ciencias de la Alimentación con aspectos relacionados con la química de los alimentos, la microbiología, biología molecular, bioquímica, nutrición, análisis instrumental, análisis sensorial y la quimiometría alimentaria, con técnicas y protocolos diversos y complementarios, que implican desde estudios in vitro hasta ensayos con animales de experimentación y estudios de intervención en humanos, pasando por modelos celulares y de simulación gastrointestinal. El grupo dispone de Plataformas e infraestructuras propias y singulares, entre las que cabe destacar la Plataforma de Metabolómica y un Simulador Dinámico Gastrointestinal (SIMGI), ambas desarrolladas y ubicadas en el CIAL y lideradas por investigadores del grupo.

Resultados más relevantes en los últimos cinco años relacionados con el Programa de Actividades. A continuación se presenta una muestra de las publicaciones más recientes y las patentes transferidas por el grupo y en comercialización en la actualidad:

	Bustos, I., García-Cayuela, T., Hernández-Ledesma, B., Peláez, C., Requena, T., Martínez-Cuesta, M.C. Effect of flavan-3-ols on the adhesion of potential probiotic lactobacilli to intestinal cells. J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 9082-9088. Click here
	Cardelle-Cobas, A. Olano, N. Corzo, M. Villamiel M. Collins, S. Kolida, R.A. Rastall. In Vitro fermentation of lactulose-derived oligosaccharides by mixed fecal microbiota. J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 2024-2032. Click here
	Castro-Puyana, M.; Mendiola, J.A.; Ibañez, E. Strategies for a cleaner new scientific discipline of green foodomics, TrAC (2013) 52, 23-35. Click here
	Cilla, A.; Alegría, A.; De Ancos, B.; Sánchez-Moreno, C.; Cano, M. P.; Plaza, L.; Clemente, G.; Lagarda, M.J.; Barbera, R. Bioaccessibility of tocopherols, carotenoids and ascorbic acid from milk and soya-based fruit beverages: Influence of food matrix and processing. J. Agric. Food Chem., 2012, 60, 7282-90. Click here
	Contreras, M.M.; Sánchez, D.; Sevilla, M.A.; Recio, I.; Amigo, L. Resistance of casein-derived bioactive peptides to simulated gastrointestinal digestion. Int. Dairy J. 32, 2013, 71-78. Click here
	Cueva, C. Sánchez-Patán, F.; Monagas, M.; Watson, G.; Gibson, G.R.; Martín-Álvarez, P. J.; Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M. V. In vitro fermentation of grape seed flavan-3-ol fractions by human faecal microbiota: changes in microbial groups and phenolic metabolites. FEMS Microbiol. Ecol., 2013, 83, 792-805. Click here
	Diez, M.;Municio, M.; Herrero, M.; Jimeno ML; Olano, A.;Moreno; FJ. Efficient synthesis and characterization of lactulosucrose by L. mesenteroides B-512F dextransucrase. J. Agric. Food Chem., 2012,60, 10564-10 571. Click here
	Fontecha, J.; Rodriguez-Alcalá, L.M.; Calvo M.V. and Juárez, M. Bioactive Milk Lipids. Curr. Nutr. Food Sci., 2011, 7, 155-159. Click here
	García-Cañas, V.; Simo, C.; Herrero, M., Ibañez, E.; Cifuentes, A. Present and Future Challenges in Food Analysis. Foodomics. Anal. Chem. , 2012, 10150-10159. Click here
	González-Peña, D.; Colina-Coca, C.; Char, CD.; Cano, MP.; de Ancos, B. Hyaluronidase inhibiting activity and radical scavening potential of flavonols in processed onion. J. Agric. Food Chem., 2013, 61, 4862-72. Click here
	Ibáñez, C.; Simó, C.: García-Cañas, V.; Ferragut, J.A.; Cifuentes, A. CE/LC-MS multiplatform for broad metabolomic analysis of dietary polyphenols effect on colon cancer cells proliferation. Electrophoresis, 33, 2012, 2328-2336. Click here
	Martínez-Sáez, N.; Ullate, M.; Martín-Cabrejas, MA.; Martorell, P.; Genovés, S.; Ramón, D.; del Castillo M.D. A novel antioxidant beverage for body weigth control base on coffeee silverskin. Food Chem.,150, 227-234 (2014). Click here
	Muñoz-González, I.; Jiménez-Girón, A.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. Profiling of microbial-derived phenolic metabolites in human feces after moderate red wine intake. J. Agric Food Chem., 2013, 61, 9470–9479. Click here
	Quirós, A.; Contreras, M.M.; Ramos, M.; Amigo, L.; Recio, I. Stability to gastrointestional enzymes and structure-activity relationship of β-casein-peptides with antihypertensive properties. Peptides 30, 2009, 1848-1853. Click here
	Requena, T., Cotter, P., Shahar, D. R., Kleiveland, C. R., Martínez-Cuesta, M. C., Peláez, C., Lea, T. Interactions between gut microbiota, food and the obese host. Trends Food Sci. Technol. 2013, 34, 44-53. Click here
	Rodríguez-Alcalá, LM:; Fontecha, J.; de la Hoz, L.; Vera S, Silva, Carvalho, JE:; Bertoldo Pacheco; MT. CLA-enriched milk powder reverses hypercholesterolemic risk factors in hamsters. Food Res. Int., 2013, 51, 244-249. Click here
	Patente P201130356/PCT\ES2012\070163: García-Cayuela, T., Mohedano, M.L., Pérez-Gómez de Cadiñanos, M.L., Fernández de Palencia, P., Boden, D., Wells, J., Peláez, C., López, P., Requena, T. Vectores de fusión transcripcional para regiones promotoras uni- y bidireccionales para su uso en bacterias lácticas. Fecha de prioridad: 14.03.2012. Contrato de Licencia de Comercialización: 10-01-2013. http://kitmygen.com/epages/ec3449.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/ec3449/Categories/Category1/Vectores
	Patente PCT/ES2012/070490 (WO2013004873A1): M.D. del Castillo, M.E. Ibáñez , M. Amigo , M.Herrero, M. Plaza , M. Ullate. Application of products of coffee silverskin in anti-ageing cosmetics and functional food. País de prioridad: Internacional. Fecha de Presentación: 3-7-2012. Entidad titular: CSIC, Transferida a Beacon Biomedicine
	Patente EP09159243.6.I. Recio, M.M. Contreras, L. Amigo, M. Ramos, M.J Montero, R. Carrón, M.A. Sevilla. Use of a casein-derived peptide and compositions thereof as antihypertensive. Fecha de presentación: 30 de Abril de 2009. Extensión a patente internacional: PCT/EP2010/055924. Fecha de presentación: 30-4-2010. Entidad titular: CSIC. Empresa que la está explotando: Innaves, S.A. Esta patente junto con otra anterior ha dado lugar al desarrollo del producto “LowPept. http://www.lowpept.com).
	Patente 12199104.6-1501. Moreno J.A., Rivero M., Cifuentes G., Martín F.J., Rodríguez- Palmero, M. Puigjaner J. Villar M.A. Rodríguez, L.M. Requena, T. Fontecha, J. A microbiological method for obtaining conjugated linolenic acid from linolenic acid, and bacterial strains for performing the method. Fecha: 21-12-2012. Entidad Titular: ORDESA. País: Europa

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Publicaciones

2014 2015 2016

Muñoz González C, Rodríguez-Bencomo JJ, Moreno-Arribas MV, Pozo-Bayón MA

Feasibility and application of a retronasal aroma-trapping device to study in vivo aroma release during the consumption of model wine-derived beverages

Food Science & Nutrition 2, 361-370 (2014)