Perfil técnico e investigador del grupo:

El grupo se dedica a la caracterización y evaluación de alimentos e ingredientes alimentarios más seguros y con beneficios demostrados para la salud humana.  En particular el trabajo se centra en el estudio de la influencia de la dieta en la microbiota humana y su genoma (microbioma), considerando la variabilidad interindividual, la funcionalidad metabólica de la microbiota y el impacto de esta interacción en la salud.  Mediante enfoques multidisciplinares que engloban técnicas analíticas avanzadas (LC-MS, GC-MS…), aproximaciones multiómicas y herramientas bioinformáticas, se trabaja en comprender el efecto de la alimentación en las características de la microbiota/metabólicas de diferentes grupos poblacionales y de pacientes. El grupo lidera la plataforma del Simulador Gastrointestinal Dinámico (simgi®) ubicado en los laboratorios P2 del CIAL y ha desarrollado diferentes protocolos de simulación con aplicaciones en ingredientes alimentarios (por ej. polifenoles, proteínas, lípidos), probióticos, prebióticos, intervenciones dietéticas, matrices alimentarias complejas, micropartículas y nanomateriales, entre otros. El objetivo final de nuestras investigaciones es contribuir al diseño de nuevas estrategias para la intervención dietética personalizada en programas de prevención de enfermedades. 

Resultados más relevantes en los últimos 5 años en relación con el programa:

Cueva, C. Sánchez-Patán, F.; Monagas, M.; Watson, G.; Gibson, G.R.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M. V. (2013) In vitro fermentation of grape seed flavan-3-ol fractions by human faecal microbiota: changes in microbial groups and phenolic metabolites. FEMS Microbiol. Ecol., 83, 792-805

Muñoz-González, I., Jiménez-Girón, A., Martín-Álvarez, P.J., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. (2013) Profiling of microbial-derived phenolic metabolites in human feces after moderate red wine intake. J. Agric. Food Chem., 61 (39), 9470–9479 

Muñoz-González, I.; Espinosa-Martos, I.; Rodríguez, J.M.; Jiménez-Girón, A.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. (2014). Moderate consumption of red wine can modulate human intestinal inflammatory response. J. Agric. Food Chem. 62, 10567-10575

Cueva, C.; Jiménez-Girón, A.; Muñoz-González, I.; Esteban-Fernández, A; Gil-Sánchez, I.; Dueñas, M.; Martin-Álvarez, P.J. Pozo-Bayón, M.A.; Bartolome, B.; Moreno-Arribas, M.V. (2015). Application of a new in vitroGastrointestinal Simulator (simgi) to study the impact of wine in colonic metabolism Food Res. Int., 72, 149-159

Jiménez-Girón, A., Ibáñez, C., Cifuentes, A., Simó, C.; Muñoz-González, I.; Martín-Álvarez, P.J.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V. (2015). Faecal metabolomic fingerprint after moderate consumption of red wine by healthy subjects. J. Prot. Res, 14, 897-905

Barroso, E., Muñoz-González I., Jiménez, E., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V., Peláez C, Martínez-Cuesta MC, Requena, T. (2017). Phylogenetic profile of gut microbiota in healthy adults after moderate intake of red wine. Mol. Nutr. Food Res, 61 (3), 1600620

Cueva, C., Gil-Sánchez, I., Ayuda-Durán, B., González-Manzano, S., González-Paramás, AM., Santos-Buelga, C., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V. (2017) An integrated view of the effects of grape polyphenols and their relevant metabolites on gut and host health. Molecules, 22(1), 99

Gutiérrez-Díaz, I., Fernández-Navarro; T., Salazar, N., Bartolomé, B., Moreno-Arribas, M.V., et al (2017) Long-term Mediterranean Dietary Pattern influences microbial-derived phenolic metabolites profile in human faeces . J. Agric. Food Chem.  65 (3), pp 586–595

Esteban-Fernández, A.; Zorraquín-Peña, I.; Ferrer, M.D.; Mira, A.; Bartolomé, B.; González de Llano, D.; Moreno-Arribas, MV. (2018) Inhibition of oral pathogens adhesion to human gingival fibroblasts by wine polyphenols alone and in combination with an oral probiotic. J.Agric Food Chem., 66, 2071−2082

Gil-Sánchez, I.; Cueva, C.; Sanz-Buenhombre, M.; Guadarrama, A.; Moreno-Arribas, M.V.; Bartolomé, B.(2018) Dynamic gastrointestinal digestion of grape pomace extracts using the simgi® model: bioaccessible phenolic metabolites and impact on human gut microbiota. JFoodComp Anal, , 68, 41-52

Gil-Sánchez^, I, Esteban-Fernández^, A, González de Llano^, D.,   Sanz-Buenhombre, M., Guadarrana^, A., Salazar^,N., Gueimonde^, M., G. de los Reyes-Gavilán^, C., Martín Gómez, L., García Bermejo, ML; Bartolomé^, B., Moreno-Arribas, MV. (2018) Supplementation with grape pomace in healthy women: changes in biochemical parameters, gut microbiota and related metabolic biomarkers. J. Func Foods, 45, 34-46

Silvan, JM; Zorraquín-Peña, I.; González de Llano, D.; Moreno-Arribas, MV; Martínez-Rodríguez, AJ. (2018). Antibacterial activity of glutathione-stabilized silver nanoparticles against Campylobacter multidrug-resistant strains. Frontiers in Microbiology 9:458. doi: 10.3389/fmicb.2018.00458

Silván, J.M., Pinto-Bustillos, M.A., Vásquez-Ponce, P., Prodanov, M., Martinez-Rodriguez, A.J. (2018). Olive mill wastewater as potential source of antibacterial and anti-inflammatory compounds against the food-borne pathogen Campylobacter. Innov Food Sci Em Technol doi: 10.1016/ j.ifset. 2018.05.013

Silván, J.M., Martínez-Rodríguez, A.J. (2018). Food by-products as natural source of bioactive compounds against Campylobacter. En: Reference Module in Food Science. Encyclopedia of Food Security and Sustainability.  Eds. Elsevier Inc. ISBN: 978-0-08100596-5

Esteban-Fernández, A., Ibañez, C.,  Simó, C.; Bartolomé, B.; Moreno-Arribas, M.V.An UHPLC-TOF MS metabolomic approach to study the impact of moderate red wine consumption on urinary metabolome. J. Prot Res., 2018, 17, 4, 1624-1635

Patente  P201231962 ‘Phenolic extracts from Uncaria tomentosa (Cat’s Cllaw) containing procyanidins, propelargonidins and flavanolignans, method for preparation thereof, and their applications”,  M. Monagas, F. Sánchez‐Patán, J. E. Quintanilla, R. Lebrón‐Aguilar, B. Bartolomé, M.Navarro. Transferida a: ALPULÍ, S. A. (desde 19.12.2016)

Patente 201830227 ‘Composition for regulation of glucose metabolism’, C.Moro, A. Guadarrama, V. Vendrell, M.V. Moreno-Arribas, B.Bartolomé, I. Gil-Sánchez. CSIC, Grupo Matarromera